LES CRÊPES BRETONNES

 

 LES  CRÊPES  BRETONNES

Fines et croustillantes, les crêpes bretonnes sont préparées avec de la farine de blé noir (sarrasin) lorsqu'elles sont salées, et avec de la farine de froment (blé) lorsqu'elles sont sucrées.

 

 

 

 La "galette de sarrasin", ou "galette de blé noir", ou simplement "galette", est une spécialité régionale de Bretagne.

Il y a trente ou quarante ans, en pays d'Aven on distinguait les "krampouezh gwinizh du", crêpes de blé noir, salées, et les "krampouezh dous", crêpes (douces) de froment, sucrées. Le terme "galette" est venu de Haute-Bretagne dans les années 70 et a tout de suite servi à définir la crêpe de blé noir. La crêpe de froment est toujours appelée crêpe.

Il faut cependant noter que dans l'ouest de la Bretagne notamment dans le Finistère, le mot "galette" ne désigne pas une crêpe salée mais plutôt une pâte épaisse (exemple de la galette de pommes) ou un biscuit beurré (galette bretonne).